Moleküler gastronomi tekniği olan "Donma Konsantrasyonu" son zamanlarda popüler hale geldi; burada bir sıvı dondurularak ve buzu çıkararak konsantre edilir. Bu, bazı meyve suları gibi hassas tatlara sahip ısıya duyarlı sıvılarla iyi çalışır ve tatların korunmasını sağlar.
Bu ilginç süreç hakkında daha fazla bilgi edin lütfen.
Bence kesinlikle nar suyunuzla işe yarayacaktır.
Gıda Ar-Ge Emekli yanıt
gönderildiMoleküler gastronomi tekniği olan "Donma Konsantrasyonu" son zamanlarda popüler hale geldi; burada bir sıvı dondurularak ve buzu çıkararak konsantre edilir. Bu, bazı meyve suları gibi hassas tatlara sahip ısıya duyarlı sıvılarla iyi çalışır ve tatların korunmasını sağlar.
Bu ilginç süreç hakkında daha fazla bilgi edin lütfen.
Bence kesinlikle nar suyunuzla işe yarayacaktır.
Abisheka Pandian yanıt
gönderildiMerhaba efendim,
Süreç akışı aşağıdaki gibidir:
Nar>ayrım (ayırıcı)>kabuk çıkarma (kabuk soyma makinesi)>tanelerden tohum çıkarma (tohum ayırma makinesi)>suyun çıkarılması (sıvı çıkarıcı)>pastörizasyon (pastörizasyon cihazı)>konsantrasyon (buharlaştırıcı)>doldurma (doldurma makinesi)>nar konsantresi (TSS-Min 10%, Asidite-3.5 FSSAI'ya göre sitrik asit olarak ifade edilir).
Teşekkürler