Bir sos geliştiriyorum ve karıştırma aşamasında yüksek sıcaklıkta çalışmam gerekiyor. Bu noktada sıcaklığı artırmayı düşündüm, pastörizasyon süreci gerçekleştirmek ve ambalaj için son konteynerin sıcak doldurulmasını kullanmak için. Konteyner olarak, önceden şekillendirilmiş PET kap (şu anda üflenmemiş) veya Cam Kavanoz arasında kararsızım. Her durumda sıcak doldurma kullanıyorsam, konteyneri önceden işlemem gerekiyor mu?
Isıtma (pişirme + ambalajdan sonra ısı tedavisi) çift sürecini önlemek için hangi alternatifler var?
Teşekkürler meslektaşlar!
Rick Kane
yanıtla gönderildi
Sıcak doldurma, su banyosu tedavisi veya ambalajdan sonra alternatif ısı tedavisi genellikle ürünün pH'ına dayanarak belirlenir. Isı tedavileri ve zaman gereksinimleri genel olarak ürünün denge pH değerine dayanır.Eğer sıcak dolduruyorsanız ve şişeler (cam) çok soğuksa, termal çatlama oluşturma olasılığınız yüksektir ve şişe bütünlüğü ile ilgili sorunlar yaşanabilir.
İlgili konu