Bu konuda bir kaynak arıyorsanız Taylor and Francis tarafından yayımlanan Food Packaging Principles and Practice, 3. baskıyı deneyebilirsiniz. Kitapta raf ömrü çalışmaları üzerine bir bölüm bulunuyor.
Yüzde bağıl nem, hızlandırılmış raf ömrü testi (ASLT) çalışmalarında önemli bir etkiye sahiptir. Sıcaklığın aynı, nem değerlerinin farklı olduğu varsayıldığında, %90 RH’de saklanan bir ürün %75 RH’de saklanan ürüne kıyasla daha hızlı, yaklaşık üç kat hızla bozulur. Örneğin bir gıda ürününün %90 RH’de 30 gün saklanmasının etkisi, %75 RH’de 90 gün saklanmasına eşdeğer olacaktır.
Michael Bryanton yanıtı
gönderilmeBu konuda bir kaynak arıyorsanız Taylor and Francis tarafından yayımlanan Food Packaging Principles and Practice, 3. baskıyı deneyebilirsiniz.
Kitapta raf ömrü çalışmaları üzerine bir bölüm bulunuyor.
Food R&D Emeritus yanıtı
gönderilmeYüzde bağıl nem, hızlandırılmış raf ömrü testi (ASLT) çalışmalarında önemli bir etkiye sahiptir. Sıcaklığın aynı, nem değerlerinin farklı olduğu varsayıldığında, %90 RH’de saklanan bir ürün %75 RH’de saklanan ürüne kıyasla daha hızlı, yaklaşık üç kat hızla bozulur.
Örneğin bir gıda ürününün %90 RH’de 30 gün saklanmasının etkisi, %75 RH’de 90 gün saklanmasına eşdeğer olacaktır.
Anil Ch yanıtı
gönderilmeİndirme bağlantısını paylaşabilir misiniz?
Anil Ch yanıtı
gönderilmeDeğerli yanıtınız için çok teşekkür ederim.