Demirhindi şekerini ticari biçimde üretmenin temel sürecini bilen var mı? Hindistan’da normalde “imli candy” olarak adlandırılıyor.
Demirhindi şekeri
Ticari ölçekte demirhindi şekeri üretmenin temel süreci soruluyor.
Ticari ölçekte demirhindi şekeri üretmenin temel süreci soruluyor.
Demirhindi şekerini ticari biçimde üretmenin temel sürecini bilen var mı? Hindistan’da normalde “imli candy” olarak adlandırılıyor.
Food R&D Emeritus yanıtı
gönderilmeDemirhindi posası; eşit miktarda şeker, jaggery (rafine edilmemiş kamış şekeri), esmer şeker ve baharatla birlikte şekil verilebilecek reçelimsi bir doku oluşana kadar pişirilir ve ardından sarılır.
Ticarileştirmek istiyorsanız şekerin yeniden kristalleşmesini önlemek için şekerin bir bölümünü standart glikozla değiştirebilirsiniz. Ardından yaklaşık %80–85 Brix’e kadar pişirin, soğutun ve şekil verin.