Merhaba,
Ekli görseldeki çeşninin rengini tam olarak elde etmek istiyorum.
Biri bana yol gösterebilir mi?
Çeşni rengi
Bir çeşni ürününde referans görsellerdeki rengin sıvı veya toz karamel, esmer şeker ve kolorimetrik karşılaştırma kullanılarak elde edilmesi tartışılıyor.
Food R&D Emeritus yanıtı
gönderilme 2 beğenidüzenlenmeAz miktarda sıvı karamel renklendiriciyle rengi güçlendirebilirsiniz. Ardından elde edilen rengi karşılaştırmalı kolorimetrik yöntemlerle değerlendirin.
Ogunleye Oluwadunsin Augustine yanıtı
gönderilme 2 beğeniSıvı Karamel E150d kullandım ancak istediğim sonucu alamıyorum.
Food R&D Emeritus yanıtı
gönderilme 3 beğenidüzenlenmeReferans ürününüzün bileşimini biliyorsanız formülasyonu buna göre yeniden düzenleyin. Esmer şeker içeriyorsa daha koyu esmer şeker kullanın; daha koyu renkli toz veya sıvı karamelle son ayarı yapın. Ar-Ge çalışması; doğru sonuca ulaşana kadar bilgi, sağduyu ve kararlılığın birlikte kullanıldığı bir iştir.
Sanırım denemeleri fazla düşünmeden, yalnızca deneme-yanılma yoluyla yaptınız.
Sonunda rengi tam olarak kopyalayamasanız bile baharat veya çeşni karışımlarında lezzeti aynı şekilde yakalayabildiyseniz aroma ve tat görünüşten daha önemlidir.
Ogunleye Oluwadunsin Augustine yanıtı
gönderilme 3 beğeniÇok teşekkürler, gerçekten yardımcı oldu.
Tadı ve aromayı elde ettim; yalnızca görünüş kaldı. Mümkün olan her şeyi deneyeceğim.