İnsanlar HACCP terimiyle karışıklık yaşıyor ve sadece birkaç gıda güvenliği profesyonelinin HACCP hakkında gerçek bilgiye sahip olduğu görülüyor. HACCP, kritik kontrol noktalarını kontrol etmek için kritik kontrol limitlerinin oluşturulması olarak tanımlanır. Gıda güvenliği tehlikesini önlemek ve etkili bir gıda güvenliği ve yönetim sistemi için kritik kontrol noktaları için uygun limitlerin ve koşulların oluşturulması gerekmektedir. Her gıda işleme endüstrisinde birçok birim operasyonu bulunmaktadır ve her bir birim operasyonunun çalışma koşulları farklıdır, bu nedenle HACCP, belirli bir birim operasyonu için bu çalışma koşullarını bulmak için çalışır ve bunlar kritik kontrol noktaları olarak adlandırılır. Bu kritik kontrol noktaları için uygun limitlerin ve koşulların oluşturulması kritik kontrol limitleri olarak adlandırılır. HACCP, FSMS ve gıda kalite standartlarının etkili bir şekilde uygulanması için 12 adımdan oluşur.
HACCP, FSMS ve gıda kalite standartlarının etkili bir şekilde uygulanması için 12 adımdan oluşur.
Tehlike analizi kritik kontrol noktaları
İnsanlar HACCP terimiyle karışıklık yaşıyor ve sadece birkaç gıda güvenliği profesyonelinin HACCP hakkında gerçek bilgiye sahip olduğu görülüyor. HACCP, kritik kontrol noktalarını kontrol etmek için kritik kontrol limitlerinin oluşturulması olarak tanımlanır.