Merhaba sevgili profesyoneller,
Şu anda sıvı karamel kullanarak kahverengi bir görünümde bir baharat geliştiriyorum.
Kristal bileşenlerle ön karıştırma yaptıktan sonra, çıktılar her zaman iyi oluyor ama diğer bileşenlerle karıştırdığımda renk tonu gerçekten düşüyor, bunun formülasyondaki mısır nişastasından kaynaklandığını düşünüyorum, mısır nişastası formülasyonun yaklaşık %14'ünü alıyor.
Yapabileceğim bir şey var mı?
Gıda Ar-Ge Emekli yanıt
gönderildiDaha az nem içeriğine sahip kuru nişasta veya farklı bir dolgu maddesi kullanmayı deneyin.
Ogunleye Oluwadunsin Augustine yanıt
gönderildiGörüşleriniz için teşekkürler @Roy, şu anda kullandığım mısır nişastasının nem içeriği ≤10
Gıda Ar-Ge Emekli yanıt
gönderildiBu arada, baharat formülasyonlarında yaygın dolgu maddeleri maltodekstrin, biraz tuz ve silika dioksit. Asla mısır nişastası değil.
Ogunleye Oluwadunsin Augustine yanıt
gönderildiÇok teşekkürler