Merhaba arkadaşlar,
Bir yulaf sütü geliştiriyorum ancak köpürme ve uygulamayla ilgili sorunlar yaşıyorum. Kahveyle karıştırıldığında acılaşıyor. Bunu önlemenin bir yöntemi veya bu durumu engelleyecek katkı maddeleri var mı?
Bitki bazlı yulaf sütü
Yulaf sütünde köpürme ve uygulama sorunları ile kahveye karıştırıldığında oluşan acılık soruluyor; kaynak kullanıcı NaHCO₃ çözeltisinde kaynatma öneriyor.
Food R&D Emeritus yanıtı
gönderilmeKaynak kullanıcı, acılığa yol açan bileşenleri nötrleştirmek ve lipazı ve diğer enzimleri etkisizleştirmek için yulaf karışımının %0,1–1 NaHCO₃ (karbonat) çözeltisinde kaynatılmasını denemeyi öneriyor.