Gıda da mikrojel uygulaması?

[alıntı="amit_kumar, post:1, topic:7086"]
mikrojel uygulaması
[/alıntı]

lütfen sorunuzu netleştirin.

. Hmm, analitik olarak bunu şöyle anlıyorum, önce bir jel ile başlıyoruz; bu, genellikle polimerlerden oluşan yapısal elemanların bir ağına sahip olan bir madde halidir. Bir jel özellikleri mikroskobik ölçekte ifade edildiğinde, polimerik ve parçacık benzeri özelliklere sahip bir mikrojel haline gelir. Bu tür benzersiz özellikler nedeniyle mikrojel, benzer malzemeler gibi yüzey aktif madde (emülgatör), stabilize edici olarak davranabilen ve proteinler, polisakaritler ve bu tür niteliklere sahip hidrokolloidler gibi pH ve sıcaklık hassasiyeti gösterebilir. Bu malzemeler çözünmüş durumda jeller oluşturur ancak kuru olduğunda herhangi bir parçacık kolloidi gibidir. Yani gıda, yukarıda belirtilen işlevsel bileşenlerle benzer işlevsel uygulamalar kullanabilir. Uygulama tarafında, Avustralya'dan Progel gibi mikrojel uzmanları www.progel.com.au, bu malzemeler gıda ve ilaçlarda kapsülleme için kullanılır, örneğin omega 3 yağ asitlerinin yanı sıra diğer probiyotiklerin kapsüllenmesi. Bir diğer konu ise gıda işleme sırasında acı ve astringent bileşenlerin tat maskelenmesidir.
Çok teşekkürler
Gıda ve Malzeme Bilimcisi
Mikrojel, nanogel, aerogel, çeşitli hidrokolloidlerin kullanımı ve stabilizasyonu ile gelişmeye devam edecek. Bunu da kontrol edin:

https://www.worldfoodinnovations.com/innovation/simple-microgels-for-complex-problems

Fstdesk
Genel · 1 yanıt · 284 görüntüleme