Bir suflenin 180 °C sıcaklıkta konveksiyonlu fırında 35 dakika pişirildiğini bilerek kalınlığını nasıl hesaplarsınız? (Varsayımlarda bulunulabilir.)
Suflenin Kalınlığı
180 °C sıcaklıkta konveksiyonlu fırında 35 dakika pişirilen bir suflenin kalınlığının nasıl hesaplanacağı üzerine bir tartışma.
Food R&D Emeritus yanıtı
gönderilme@paulakhaty... Lütfen sufle kalınlığıyla özellikle neyi kastettiğinizi açıklayın.
Paula Khati yanıtı
gönderilmeDiyelim ki katı bir ürünün kalınlığı... (Sufle bir Fransız hamur işidir.)
Food R&D Emeritus yanıtı
gönderilmeSuflenin mus gibi hafif olması gerekir... Aynı şeyi mi kastediyoruz; yani sufle dedikleri o havadar Fransız karışımını mı, yoksa başka bir şeyi mi? Sufle kalınlığıyla değil, hacmi ve dokusuyla değerlendirilir.
Bilginiz için, gerçek sufle budur... https://en.m.wikipedia.org/wiki/Souffl%C3%A9