Üç ürünüm var ve bunların su aktivitesi ve nem içeriği aşağıdaki gibidir.
Her ürün için hangi reaksiyonla daha fazla endişelenmem gerektiğini söyleyebilir misiniz?
Lütfen tüm yanıtları yalnızca bu grafiğe dayandırın ve ürün formülasyonunun olası etkilerini dikkate almayın.
Mavi -?
Gri -?
Turuncu -?
görüntü|653x500
Gıda Ar-Ge Emekli yanıt
gönderildiBu grafik, su aktivitesinin gıda güvenliği açısından önemini açıklamaktadır.
Daha kritik dikkat gerektiren değer, en yüksek Aw değerlerine sahip olanların daha hızlı bozulma yaşamasıdır. Bu nedenle, önem sırasına göre Kırmızı nokta önceliklidir çünkü değişiklikler gıda güvenliği açısından önemlidir, oysa yeşil ve mavi ise gıda lezzetinin bozulmasına neden olur ve bunlar hala kimyasal reaksiyona atfedilen yavaş bozulmadır, ikincil ve üçüncül öneme sahiptir.
Teresa Fonseca Gonçalves yanıt
gönderildiGerçekten Roy, haklıyız. Teşekkür ederim