Pazarda, pirinci pişirdiğimizde ve yuvarlak hale getirdiğimizde, top gibi zıpladığını öğrendik. Bu pirinç topunun zıplamasının ana nedeni nedir? Gerçekten plastik pirinç mi yoksa sadece bir efsane mi?
Plastik pirinç
Pazarda, pirinci pişirdiğimizde ve yuvarlak hale getirdiğimizde, top gibi zıpladığını öğrendik. Bu pirinç topunun zıplamasının ana nedeni nedir? Gerçekten plastik pirinç mi yoksa sadece bir efsane mi?
Gıda Ar-Ge Emekli yanıt
gönderildiBu, pirinç unu, irmik, biraz tuz, distile monogliseritler, bazı zenginleştirme veya güçlendirme karışımı ile karıştırılarak üretilen bir pirinçtir ve ardından pirinç tanesi görünümünü simüle eden bir kalıptan çıkan bir çift vidalı ekstrüderden geçirilir.
Kesinlikle ekstrüzyon sırasında, normal sıkı pirinçten daha iyi olan gözenekli bir yapı oluşturulur, bu da onu yüzdürür veya zıplatır.
Abrehet F Gebremeskel yanıt
gönderildiYuvarlak olmasını sağlayan muhtemelen nişasta kalitesidir. Pirinç, karbonhidrat olarak bilinir, nişasta baskın olanıdır. Dolayısıyla, amiloz ile amilopektin oranı gibi nişasta kalitesi, yapışkanlık ve yapışma özellikleri için belirleyici bir faktördür.
Sowjanya lakkoju yanıt
gönderildiHayır, plastik pirinç yapmak ve taklit etmek pahalı bir süreçtir.
Efsaneyi kırmak: Isıtıldığında nişastalı ürünler jelatinleşir, hepimizin bildiği gibi jelatinleşmenin zıplama doğası, sadece nişasta içeriği ve amiloz ile amilopektin kombinasyonudur.
Faneesh Food Tech yanıt
gönderildiTamamen katılıyorum.
Faneesh Food Tech yanıt
gönderildiPrashant Bhisma, FSSAI'yi bir kez ziyaret etmeni öneririm. Bu efsaneyi yıllar önce kırdı.
PR Jain yanıt
gönderildiMODİFİYE EDİLMİŞ PIRİNÇ veya FRK pirinç tanecikleri (ya zenginleştirme ya da renk / ya da Basmati Oleo reçinesi eklenmesi ile) Hindistan'da, Hindistan yapımı makineler kullanılarak üretilmektedir, iletişim e-posta adreslerini biliyorum: manpatel1970@gmail.com