Köftede nişasta kullanımı
Köftede kullanılacak nişasta için genel bir kural ve literatür kaynağı soruluyor. Ekmek kırıntısı, patates floku veya ekmek deneme yanılmay…
Yotamarr
Yotamarr (@yotamarr) adlı FSTDESK üyesinin Türkçe konuları ve yanıtları.
-
-
Et bilimi
Bütün kas eti işlendikten sonra doğrudan ısıl işleme alınıyor. Süreç, fosfat ve tuz çözeltisi enjeksiyonunu ve ardından vakum tamburlamayı…