Kakao yağı ikameleri
Kakao yağı ikamelerine yüksek maliyet, doğal kalite değişkenliği, temperleme gereksinimi, sınırlı stabilite ve iklime göre uygun olmayan er…
Onur Ozdemir
Onur Ozdemir (@onuro) adlı FSTDESK üyesinin Türkçe konuları ve yanıtları.
-
-
Çikolata reolojisi
Brookfield DV-III Ultra reometresi kullanılarak çikolata numunelerinde kayma gerilimi–kayma hızı grafiğinde 50 s⁻¹ değerine ulaşma yöntemi…