Ekstrüzyon prosesinde protein
%50 proteinli soya ununun tekstüre bitkisel proteine dönüştürülmesi sırasında protein oranının korunup korunmadığı soruluyor. Yanıtta topla…
Johan Zavala
Johan Zavala (@johanarturo69) adlı FSTDESK üyesinin Türkçe konuları ve yanıtları.
-
-
Alternatif proteinler ve ekstrüzyon
Son araştırmalar, et ürünlerinin bitkisel alternatiflerine odaklanmaktadır. Bununla birlikte, etin son derece arzu edilen tekstürel özellik…
-
Gıda Günü fikirleri
Bir sonraki hafta kutlanacak Gıda Günü için özgün ve yeni etkinlik fikirleri isteniyor. Google’da arama yapılması, gıda bilimi hakkında pos…