Herkese merhaba.
Ekstrüzyon prosesinde protein kaybı olup olmadığını söyleyebilecek biri yardımcı olabilir mi? Örneğin %50 protein içeren bir soya ununuz varsa TVP'nin de en az aynı protein oranına sahip olması gerekmez mi?
Teşekkürler.
Ekstrüzyon prosesinde protein
%50 protein içeren soya unundan yapılan TVP'nin ekstrüzyonda protein kaybedip kaybetmeyeceği soruluyor.
GibU yanıtı
gönderilme 1 beğeniDeneyimlerime göre toplam protein, kuru karışımın ekstrüzyon öncesindeki protein içeriğine çok yakın olacaktır.
Johan Zavala yanıtı
gönderilmeÇok teşekkür ederim.