Kakao yağı ikameleri
Kakao yağı ikamelerine yüksek maliyet, doğal kalite değişkenliği, temperleme gereksinimi, sınırlı stabilite ve iklime göre uygun olmayan er…
Divya Keshri
Divya Keshri (@divya_keshri) adlı FSTDESK üyesinin Türkçe konuları ve yanıtları.
-
-
Nişasta retrogradasyonu
Nişasta retrogradasyonunun ekmek bayatlamasındaki rolü anlatılıyor; kuru ve ufalanan pandispanya premiksi için formülasyon, süreç zamanı ve…