Kimse kalsiyum propiyonatın içeceklerde neden pek kullanılmadığını biliyor mu?

Ürün Geliştirme tarafından Yangz00g yayınlandı 2023-12-14 güncellendi 2023-12-16 2 yanıt 465 görüntüleme

İlginç bir okuma. Daha önce içeceklerde calpro kullanan var mı? Benzoat ve sorbat üzerinde avantajları var gibi görünüyor.

https://www.sunsonbiotech.com/cultured-dextrose-and-calcium-propionate

Kevin_Woodman yanıt

gönderildi 2023-12-15

Merhaba Yang,

Avustralya'da her gıda kategorisinde ne kullanılabileceği aslında belirtilmiştir, maksimum izin verilen kullanım seviyesi ile birlikte.

Bu nedenle kullanılmıyor olabilir çünkü izin verilmemiştir.

Ayrıca hoş olmayan bir tat verebilir.

Genellikle fırın ürünlerinde küfü inhibe etmek için kullanılır.

Bu makale, benzoat ve sorbat kadar etkili olmadığını söylüyor.

https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/15240076/

Merhaba, Kevin, yanıt için teşekkürler. Evet, kalsiyum propiyonat birçok içecekte kullanılmasına izin verilmektedir (FAO/WHO Standartları). Makale ilginç, ancak genel görüş kalsiyum propiyonatın fırın ürünleri için en iyi koruyucu maddeler olduğudur.