Limon turşusu hazırladım ve satış için kapalı plastik poşetlere koydum. Ancak poşetlerin %30'u içinde gaz birikmeye başladı. Bunu önlemek için ne yapmalıyım?
Limon turşusu paketlerinde gaz birikimi
Limon turşusu hazırladım ve satış için kapalı plastik poşetlere koydum. Ancak poşetlerin %30'u içinde gaz birikmeye başladı. Bunu önlemek için ne yapmalıyım?
Gıda Ar-Ge Emekli yanıt
gönderildiTurşu hazırlama aşamasında, laktik bakterilerin varlığı nedeniyle fermantasyon gerçekleşir ve bu gaz üretir. Eğer böyle gazlar istemiyorsanız, limon turşusunu paketlemeden önce sterilize edebilir veya pastörize edebilirsiniz, böylece sorumlu mikropları etkisiz hale getirmiş olursunuz.
Martha Kuria yanıt
gönderildiGaz birikimi, turşulardaki LAB mikroorganizmalarının fermantasyon sürecinden kaynaklanmaktadır. Paketleme sırasında kontaminasyon, özellikle de dışkı koliformları nedeniyle gazların bir nedeni olabilir. Aseptik paketleme ve belki de paketlemeden önce turşuların pastörizasyonunu öneririm... Umarım bu yardımcı olur.
Vaishali gaud yanıt
gönderildiCevap için teşekkürler. Tüm paketler böyle olmuyor. Sadece %30'u böyle oluyor. Turşulara herhangi bir koruyucu veya başka bir şey eklenmedi. Bunu önlemek için ne yapmalıyım? Bir sonraki adım ne olmalı?
Gıda Ar-Ge Emekli yanıt
gönderildiEğer tüm paketler etkili bir şekilde sterilize edilirse, hiçbir kusur olmayacaktır.
Vaishali gaud yanıt
gönderildiTamam, teşekkürler.