Merhaba, alerjenlerin doğrulanması konusunda öneriniz var mı? FSSC 22000 uygulaması kapsamında çikolata makinelerinde süt bulunmadığını doğrulamak istiyorum.
Her türlü fikre açığım.
Gününüz veya geceniz güzel geçsin!
Alerjen doğrulaması
FSSC 22000 uygulamasında çikolata makinelerinde süt bulunmadığının alerjen swabları, kazein kitleri, durulama suyu ve ATP testiyle doğrulanması.
Chris Williams yanıtı
gönderilme3M'in Allertech ürünü gibi bir alerjen swab/test ürünü arayın. Bu tür ürünler proteinlerin varlığını test eder ve ekipman sanitasyonunun alerjenleri uzaklaştırmak için yeterli olup olmadığını gösterebilir.
Ayrıca yukarıdaki 3M ürününe benzer ürünleri bulmanıza yardımcı olması için internette “ekipman alerjen swabları” veya benzer bir ifadeyle arama yapmanızı öneririm.
Viktorija yanıtı
gönderilmeMerhaba.
FSSC 22000 sistemimiz var ve Chris'in önceki yorumda belirttiği gibi temizlikten sonra ayda bir kez alerjen swab testleri yapıyoruz. :)
Food & Material Scientist yanıtı
gönderilmeMerhaba, yukarıda belirtilen 3M Allertech ürününün aynısını kullanıp kullanmadığınızı merak ediyorum.
Teşekkürler.
tiara utami yanıtı
gönderilmeMerhaba!
Süt alerjeni içeren prosesten sonra uygulanan doğrulanmış bir temizlik prosedürümüz var. Makine yüzeyinden, Romer Labs'in algılama sınırı 1 µg/25 cm² kazein olan AgraStrip Casein kitiyle swab örneği alıyoruz (https://www.romerlabs.com/en/analytes/food-allergens/casein-test-kits/). Birkaç yıldır BRC sertifikalıyız ve şimdiye kadar denetimlerde herhangi bir sorun yaşanmadı.
Durulama suyunu kullanarak da doğrulama yapabilirsiniz; algılama sınırı 1 ppm kazeindir.
Mohammed Afroz yanıtı
gönderilmeTemizliğin etkinliğini doğrulamak için ATP testi adı verilen başka bir swab testimiz olduğunu düşünüyorum. Tedarikçisi Hygiena'dır (Birleşik Krallık).