Mango püresinden dondurularak kurutulmuş mango küpleri yapmak istiyoruz.
Denedik ama şekil bozuluyor,
aynı zamanda ani dondurma işlemi sırasında pürede kahverengileşme oluyor,
Mükemmel küp şekli elde etmek için ne yapılabilir
resimdeki gibi veya ona yakın?
dondurularak-kurutulmuş-mango-küpleri-500x500|500x469, %50
Gıda Ar-Ge Emekli yanıt
gönderildiKesilmiş meyvelerin deformasyonu önlemek ve renk değişimini engellemek için pektin şerbetinde bekletilmesi daha iyi olabilir.
Brijesh Patel yanıt
gönderildiYardım için teşekkürler Roy,
Ayrıca, daha önce yapılmış püreyi kullanabilir miyiz diye sormak istedim.
Dr. Ajay yanıt
gönderildiSevgili Brijesh Ji,
Öncelikle mango'nuzu haşlamalı ve sağlam şekil küpleri elde etmek için pektin seviyesini optimize etmelisiniz.
Son olarak, patlama dondurma, onlara güç sağlamak için işe yarayacak ve hatta renk değişimi önlenecektir.
Saygılarımla;
Dr.Ajay Singh
Gıda Ar-Ge Emekli yanıt
gönderildi@Brijesh..mango püresi genellikle mango nektarı ve suyu işleyenlere satılan mango püresine (aynı zamanda dondurulmuş) işlenir.
Brijesh Patel yanıt
gönderildiYardım için Dr. Ajay ve Mr.Roy'a teşekkürler.🙏