Merhaba.
Günaydın.
Kızartma yapmadan kavrulmuş, tuzlu ve aromalı kuruyemişler (kaju, badem, yer fıstığı) üretmek istiyoruz.
Bu ürünlerin üretiminde iyi deneyimi olan biri varsa
lütfen bana haber versin.
Kavrulmuş tuzlu kuruyemişler
Kızartma yapmadan tuzlu ve aromalı kaju, badem ve yer fıstığı üretimi için deneyim arayışı; kurutma, fırınlama ve kavurma üzerine görüşler.
Food R&D Emeritus yanıtı
gönderilme 1 beğenidüzenlenmeBir danışmana ihtiyacınız varsa bunu ürün geliştirme kategorisinde değil, danışmanlık kategorisinde paylaşın.
Farhan Khalid yanıtı
gönderilme 1 beğeniKurutma, kızartmanın bir alternatifidir.
Food R&D Emeritus yanıtı
gönderilme 1 beğeniKurutmadan daha yüksek sıcaklıkta yapılan fırınlama, kuruyemişler de dâhil olmak üzere yağı azaltılmış atıştırmalıklar üretmek için kızartmaya bir alternatiftir.
Farhan Khalid yanıtı
gönderilmeRengi, tadı ve dokuyu korumaya yardımcı olması için konveyörün devir sayısının daha düşük olduğu bir kurutucuda, 70 santigrat derece sıcaklıkta kurutmayı öneriyorum.
Food R&D Emeritus yanıtı
gönderilme 2 beğeniYavaş kurutma, Maillard reaksiyonu gerçekleşmediği için lezzetsiz kuruyemişler ortaya çıkarır. Ayrıca kuruyemişlerin sert ve çiğnenmesi güç bir doku kazanmasına neden olur...
Daniel Barrio yanıtı
gönderilme 1 beğeniFırınlama en iyi işlemdir. Lezzet oluşumu için Maillard reaksiyonları gereklidir. Öte yandan ısıtma, oksidasyonu kolaylaştıran mikrodelikler oluşturur. Raf ömrü yarıya iner.
Igwe yanıtı
gönderilme 3 beğeniNeden bir kavurma makinesi kullanmıyorsunuz?