Manyokun geleneksel işlenmesi, nihai üründe 10 ppm HCN içeriğine ulaşmayı hedefler. Organik işleme için bu ölçüt farklı mı?
Bu konuda herhangi bir özel organik standart (AB/FDA) var mı?
Organik Manyok Ununun Siyanür İçeriği
Manyokun geleneksel işlenmesi, nihai üründe 10 ppm HCN içeriğine ulaşmayı hedefler. Organik işleme için bu ölçüt farklı mı? Var mı…
Gıda Ar-Ge Emekli yanıtla
gönderildiİş arkadaşınız Nijeryalı L.O.Sanni ve Y.Alaya tarafından yazılan İhracat için Manyok Ürünleri Standartları ve Kılavuzları hakkında makaleyi okumalısınız...
IIRC Bu, ülkenizdeki tarım üniversitesinden. O bölgeden.
Bilginize.. Organik veya geleneksel olarak üretilen manyok ununun HCN kabul edilebilir limitlerinde bir fark yoktur. kaynaklar..
Bu yüzden hayatınızı zorlaştırmayın.....😄
Gıda Ar-Ge Emekli yanıtla
gönderildiBilginize Organik veya geleneksel olarak üretilen manyok unu hala siyanür içerir ve kabul edilebilir limit genel olarak uygulanır.. bu yüzden hiç fark etmez...
Gıda ve Malzeme Bilimci yanıtla
gönderildiBunu da okuyabilirsiniz: https://onlinelibrary.wiley.com/doi/full/10.1111/j.1541-4337.2008.00064.x
(Sanırım manyokun temel gıda olarak kabul edildiği birçok yer var ve sadece küçük parçalara kesip, ezip, döverek, pişirerek ve suyu birkaç kez süzmek HCN içeriğini azaltmak için uygulanan basit yöntemlerdir. Güneşte kurutma da başka bir yol olabilir çünkü güneşte kurutulmuş manyok birçok ülke tarafından üretilmekte ve ihraç edilmektedir.. Sonuçta, uygulama yöntemi ve süresi farkı yaratır.