Herkese merhaba,
Dondurarak kurutma tekniği hakkında okumalar yapıyordum ve bu yöntemin gıdaları uzun süre korumak için çok ilginç ve iyi bir yöntem olduğunu düşünüyorum. Şimdi, bu yöntemin hazır yemekleri korumak ve tüketimden önce yeniden nemlendirmek için kullanılıp kullanılamayacağını merak ediyorum. Bu teknikle deneyimi olan var mı? Bu teknolojiyi hazır yemekleri korumak için ne ölçüde kullanabiliriz? Başka büyük zorluklar var mı (daha yüksek maliyet dışında)?
Teşekkür ederim, tüm düşüncelerinizi takdir ediyorum.
nomstopbite yanıtla
gönderildiVerim düşük ve işlenmesi daha uzun zaman alacak. Ne olacağını biliyorsun. :wink:
Gıda ve Malzeme Bilimci yanıtla
gönderildibunların hepsi RTE paketinizin içeriğine bağlı. RTE içeriği hakkında daha fazla ayrıntı vermek iyi olurdu.
Marce yanıtla
gönderildiEt ve sebzeler içeren bir çorba gibi bir şey düşünüyordum. Bu mümkün mü?
Gıda Ar-Ge Emekli yanıtla
gönderildiNeden bunu karmaşık ve pahalı hale getiriyorsunuz; çorba bazları, sadece sıcak su ile nemlendirilmesi gereken toz karışımlarıdır. Sebzeler belki geleneksel olarak veya ek maliyetle dondurarak kurutulabilir.
Gerçek şu ki, dondurarak kurutma süreci, geleneksel kurutma süreçlerine duyarlı olan maddelere seçici olarak uygulanmaktadır.
Gıda Ar-Ge Emekli yanıtla
gönderildi[alıntı="Marce, gönderi:1, konu:8706, tam:doğru"]
Herkese merhaba,
Dondurarak kurutma tekniği hakkında okumalar yapıyordum. Başka büyük zorluklar var mı (daha yüksek maliyet dışında)?
[/alıntı]
Isı hassas malzemelere uygulanmasının tek nedeni, büyük yatırım maliyeti ve işletme masraflarıdır.
Marce yanıtla
gönderildiHerkese teşekkür ederim, gerçekten düşüncelerinizi takdir ediyorum. Görünüşe göre yüksek maliyet ve karmaşık süreç, faydaları hala gölgede bırakıyor...