Petek şekerin profesyoneller gibi büyük partiler hâlinde nasıl üretileceğini bilen var mı? Watsons Candy gibi çoğu şirketin kullandığı türden çok kalın bir bakır tencere kullanıyorum; ancak yeterli kabarmayı sağlayamıyorum ve şeker dişlere yapışıyor.
Petek şeker üretiminde çırpma
Petek şekerin büyük partiler hâlinde üretiminde yeterli kabarma ve havalanma sağlanamaması ile şekerin dişlere yapışması sorunu tartışılıyor.
Food R&D Emeritus yanıtı
gönderilme 1 beğeniFormülünüz doğruysa sodyum bikarbonatı karışıma çok erken katıyor olabilirsiniz. Bu nedenle petek şeker yeterince havalanmıyor olabilir.