Bir müşteri için ürünlerin sevkiyatı sırasında yüksek sıcaklıklarda, 130 °F’nin üzerinde, erimeyecek bir kompaund çikolata kaplaması geliştirmek istiyorum.
Mümkünse temiz etiketli kalmasını tercih ederim, ancak yardımcı olabilecek her türlü öneri ve fikre açığım. Yararlı olacaksa müşteri şu anda kaplamada palm çekirdeği yağı bazlı bir sistem kullanıyor.
Food R&D Emeritus yanıtı
gönderilmeBaz yağınızın bir bölümünün yerine kullanmak üzere tedarikçinizden daha yüksek erime noktalı bir CBS yağı istemelisiniz.