Süt tozuyla hazırlanan hazır süt gibi anında hazırlanabilen yoğurt yapmak mümkün mü?
Hazır yoğurt yapmak mümkün mü?
Süt tozundan hazırlanan süt gibi anında hazırlanabilen yoğurt üretimi için modifiye patates nişastası, hidrokolloidler ve laktik asit kullanımı tartışılıyor.
Gabriel yanıtı
gönderilme 2 beğeniMerhaba Sreeja_gade,
Evet, kesinlikle mümkün. Hazır sütle ve modifiye patates nişastası kullanarak hazır yoğurt yapabilirsiniz. Avebe'nin Paselli BC ürününü öneririm. Matrisinize ve prosesinize bağlı olarak guar gam, aljinatlar veya CMC gibi bazı hidrokolloidler de kullanabilirsiniz. Başka görüşlere ihtiyacınız olursa lütfen bana bildirin.
İyi günler.
Gabriel
Kruthika Selvam yanıtı
gönderilmeGabriel'in belirttiği bileşenlere ek olarak ekşi tat vermek için laktik asit de kullanabilirsiniz. Corbion bunu Purac markasıyla tedarik ediyor.
Food & Material Scientist yanıtı
gönderilme 1 beğeniMerhaba, içecek ve süt ürünleri geliştirme deneyiminiz hakkında daha fazla bilgi edinmek harika olurdu. Lütfen bazı ayrıntıları paylaşın.