Jöleye hurma ekleme

Besin değerini neden kaybetsin? Bu saçma bilgiyi nereden öğrendiniz?

Hurmalardan hazırladığım aroma, jöle karışımına ekleme işlemi sırasında yaklaşık 90 dereceyi görüyor. Bu sıcaklıkta zarar görmez mi?

@dilaragm
Bu sıcaklıkta hangi besin öğesinin yok olacağını düşünüyorsunuz? 😂

Tam olarak bilmiyorum ama örneğin sütün besin değeri pastörizasyon işleminde azalıyor. Ben de daha sağlıklı bir jöle şekeri tasarlamak istiyorum ve hurma kullanacağım. Püre benzeri bir hâle getirip jelatin karışımına ekleyeceğim. İncelediğim işlem aşamalarında aromalar her zaman yüksek sıcaklıkta ekleniyor. Bu durumda cennet hurmasının besinsel özellikleri ya da vitamin-mineral içeriği azalmaz mı?

@dilaragm

Tamamen yanlış bilgilendirilmişsiniz.
https://dairynutrition.ca/en/milk-quality/pasteurization/pasteurization-does-not-destroy-nutritional-value-milk#:~:text=Pasteurization%20does%20not%20have%20a,and%20increase%20its%20shelf%20life.
Bu arada, öğretmenleriniz gerçekten gıda uzmanı mı; yoksa gıda bilimi eğitimi bile almamış bir grup şarlatan mı? 😁

Peki, hazırladığım aromayı jelatin karışımına kaç derecede eklersem homojen dağılım sağlayabilirim?

Önce pastörizasyon tekniklerini anlamaya çalışın; ardından mevcut tesis ve olanakları da dikkate alarak hangisinin ihtiyaçlarınıza uygun olduğuna karar verin.

Tamam, teşekkürler :)