Laboratuvar ortamında homojenizatör olmadan süt ürünü içermeyen krema nasıl yapılır?

Blender ile oynuyorsunuz, bu da yüksek kesme karıştırıcıdır ama benzer sonuçlar vereceğinden şüpheliyim çünkü havalandırma olabilir.
Ama homojenlik eşdeğer olmayabilir.
Diğer bir seçenek de bir tür kolloid değirmeni, bunun da sizde olduğunu sanmıyorum.
Süt ürünü içermeyen çırpılmış üst karışımları formüle ederek daha güvenli oynarsınız. Patent dosyalarında oynayabileceğiniz birçok temsilci örnek var. Toz oldukları için hepsini daha kolay yönetebilirsiniz.
Laboratuvardan pilot ölçeğe ve üretim ölçeğine NPD ..

Laboratuvar ortamında yapmak istediğinizi söylediğinizde, bir formül belirlemek için ticari düzeyde denemeler yapmak istediğiniz anlamına geliyor.. Homojenizatör olmadan bu imkansız... Kolloid değirmeni, süt ürünleri homojenizatörünün sahip olduğu türde bir kesme gücüne sahip değildir... Eğer çevrimiçi homojenizatörler denerseniz, nihai ürün beyaz ve homojen görünebilir, ancak çırpıldığında çok yumuşak ve minimum aşırı köpük ile olacaktır... Bu nedenle süt ürünü homojenizatörü olmadan denemek faydasız olacaktır.

Bilginiz dahilinde laboratuvar için uygun bir masa üstü veya küçük homojenizatör var mı?

Bilginiz dahilinde laboratuvar için uygun bir masa üstü veya küçük homojenizatör var mı?