Patates cipsi işleme

Merhaba, ben Lokesh. İhtiyacınızla ilgili daha spesifik olabilir misiniz?
Patates cipsi işleme, hem parti hem de sürekli olabilir; bir haşlama makinesi içerebilir veya bunu atlayabilir. Aradığınız şey sadece cips mi yoksa baharatlar da mı?

(adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});

Gerçekten neye ihtiyaç duyduğuna dair ayrıntıları sormuştum, tesisinin durumu vb.
Eğer bunlardan herhangi birinde emin değilse, bu zor bir danışmanlık işi olacaktır. Peşinden koşmaya değmez. Patates cipsi işleme, günümüzde gerçek patatesler veya üretilmiş patates cipsleri, kızartılmış veya fırınlanmış ya da kombinasyonları ile birçok varyasyonla karmaşık hale geldi. Bu alanda en iyi yardımı sağlayabilecek uzmanlar var.

Cevabınız için teşekkürler Bay Roy.
Ben PPM'de Tasarım ve Operasyonlardan Sorumlu Başkan Yardımcısıydım, bu yüzden patates cipsleri ve atıştırmalıklar hattının tüm inceliklerini biliyorum. Ayrıca bu tesislerin ve makinelerin tasarımında deneyimim var.

@Loki8091
Fırın, şekerleme ve atıştırmalık hattında uzun deneyimimden, makine üreticileri ve kurulumcuların, belirli müşteri ihtiyaçlarına uygun ürün formülasyonlarının incelikleri hakkında danışmanlık yapacak en iyi kişiler olmadığını biliyorum.
Kendi teknik danışmanları bile müşterinin tam olarak neye ihtiyaç duyduğunu belirtmekte zorluk çekiyor. Bu noktada üçüncü taraf uzmanlar bu iş için faydalı hale geliyor.
Bu nedenle, bir atıştırmalık tesisinin lideri olmanın, müşterinin ihtiyaç duyduğu her şeyi yönetebileceğiniz anlamına geldiğini asla küçümsemeyin.

Bay Roy
Eğer beni yanlış anladıysanız, burada bir ürün formülasyonundan bahsetmediğimi belirtmek isterim. Ama tesisin maksimum verimlilik, minimum iş gücü ve tamamen IoT üzerinde kontrol edilebilir şekilde boyutlandırılmasına yardımcı olmak.

Bu noktayı anlıyorum, tesislerin kurulumu o kadar zor değil ve mühendislik meselesidir; bu konuda hemfikir olabiliriz, ancak müşterinin ihtiyaç duyduğu her şeyi kapsayabileceğinizi söylemek abartı olur.. danışmanlık uzmanlık gerektiren bir iştir.
Kurulumun inceliklerini kapsayabilirsiniz ama müşterinin hattı nasıl kullandığını, genellikle tesis kurulumcunun kapsamının ötesinde daha fazla yardıma ihtiyaç duydukları durumları kapsayamazsınız.

Masa üstü çift fritözde küçük parti cipsler test ediyorum. Dilimlerin, kızartmadan önce durulanması ve kurutulması gerektiği görünüyor. Bu bir başlangıç ve ham maddelerin daha büyük ölçekli yetiştirilmesini planlıyoruz. Tamamlanmış ambalaj ürettim. Test pazarlaması ve konsept kanıtı için daha büyük ölçekli üretim yapmak üzere bir pilot tesis inşası istiyorum. İnşaat devam ederken, fideler dikilecek ve olgunlaşması 10 ay sürecek. İnşaatın tamamlanmasını ilk hasadımızla mümkün olduğunca yakın bir zamanda zamanlamak istiyorum. Pilot tesis ile üretim ölçeği işleme arasında büyük bir adım olabileceğini bildiğim için en verimli eylem planına ihtiyacım var. Yetiştirmek için bu yeni türü büyütecek insanları bulmamda da yardıma ihtiyacım var. Tüm yumruları ve yaprakları satın alacağım.

@pkam1998
Eğer sadece bir pilot tesis kurmak istiyorsanız, bunu tesisler konusunda uzman olan @Loki8091'e iletmelisiniz.
Ona özel mesaj atabilirsiniz, ihtiyacınız olan ekipmana sahip olup olmadığını öğrenmek için.

@pkam1998
Bay Peter, aradığınız pilot tesis kapasitesini bana bildirir misiniz?
Bilginize
Parti sistemleri, saatte 2 kg bitmiş üründen başlayarak 50 kg saate kadar mevcuttur.
Sürekli sistemler, saatte 100 kg bitmiş üründen başlamaktadır.

Bir pilot tesis/test mutfağının boyutunu belirlemede yardıma ihtiyacım var, yeterli bitmiş ürün üretmek için konsept kanıtı. İhtiyacım olan diğer bilgiler: bütçe, gerekli alan, gerekli ekipman. Bu pilot tesis, önceden yapılmış torbalarda, azotla doldurulmuş bir cips ürünü üretmeye başlayacak. Bu aşamada dikey form-doldur-şekillendirmenin gerekli olup olmadığından emin değilim. Parti işlemden sürekli işleme geçişin büyük bir sıçrama olduğunu biliyorum. Pilot tesis için en iyi nasıl tesis boyutunu ve üretim kapasitesini belirleyebilirim? Ayrıca bu yeni türü yetiştirecek insanları bulmamda da yardıma ihtiyacım var. Tüm yumruları ve yaprakları satın alacağım.

@pkam1998
Projeniz için çok fazla hırsınız var ama @Loki8091'den pilot tesis kapasitenizin ne kadar olduğunu soran basit bir soruyu yanıtlayamıyorsunuz. Büyük hayaller kurmadan önce ilk planları çizmiş olmalısınız.
Pilot tesis ve deneysel mutfak alanı, inşa etmek istediğiniz üretim tesisinin boyutuna bakılmaksızın aynı kalır.
Vizyonlar ve somut planlar aynı yolda gitmez.
Hızla ilerlemesi için bir karar vermeniz gerekiyor, böylece fabrika kurulumcusu sizin için işi yapabilir.
Tavsiyem, önce yürümeyi öğrenin, sonra uçmayı hayal edin......😁

Bu projeyle yıllardır yürüyorum. En iyi ekipman satın alma kararını vermek için, 2 kg/saat sisteminin maliyetinin/avantajlarının/dezavantajlarının 50 kg/saat sistemi ile karşılaştırılmasının faydalı olacağını düşünüyorum. Tesisin, tam ölçekli bir hatta genişletilebilecek şekilde inşa edilmesini istiyorum, ancak aynı sonuçları elde etmenin mümkün olup olmadığını bilmem gerekiyor, bu da Lays Patates cipsi dokusuna benziyor. Bir parti sisteminin on binlerce dolara mal olabileceğini, sürekli bir sistemin ise yarım milyon ile bir milyon arasında olabileceğini biliyorum. Ölçümler, patates cipsi üretimi ile yaklaşık olarak benzer olacaktır. Özetle, bir ekipman tedarikçisinden teklif almama gerek yok, çünkü bunu kendim yapabilirim. Başlangıçlar için cips yapımında girişimcilik deneyimi olan biriyle çalışmak istiyorum.

Bu projeyle yıllardır yürüyorum. En iyi ekipman satın alma kararını vermek için, 2 kg/saat sisteminin maliyetinin/avantajlarının/dezavantajlarının 50 kg/saat sistemi ile karşılaştırılmasının faydalı olacağını düşünüyorum. Tesisin, tam ölçekli bir hatta genişletilebilecek şekilde inşa edilmesini istiyorum, ancak aynı sonuçları elde etmenin mümkün olup olmadığını bilmem gerekiyor, bu da Lays Patates cipsi dokusuna benziyor. Bir parti sisteminin on binlerce dolara mal olabileceğini, sürekli bir sistemin ise yarım milyon ile bir milyon arasında olabileceğini biliyorum. Ölçümler, patates cipsi üretimi ile yaklaşık olarak benzer olacaktır. Özetle, bir ekipman tedarikçisinden teklif almama gerek yok, çünkü bunu kendim yapabilirim. Başlangıçlar için cips yapımında girişimcilik deneyimi olan biriyle çalışmak istiyorum.

Bay Peter, 2 kg'lık bir başlangıç laboratuvar ölçeği tesisi için, aşağıdakileri içerecek olan parti işlemi gereklidir:
Drum parti temizleyici
Parti soyucu
Farklı bıçak formlarına sahip iyi bir dilimleyici
Küçük bir sıcak su parti haşlama makinesi
Termal yağ sirkülasyonuna sahip küçük bir kazan fritözü
Baharatlama için küçük bir döner tava, baharatlama tamburuna ve diğer ek parçalara ihtiyacınız olmayacak
Bir yağ püskürtücü
Bir dozer
İyi bir analitik terazi
Ambalajlama için, azotla doldurulmuş bir ayak tipi veya bant sızdırmazlık makinesi gerekecek
Kurulum için gereken alan maksimum 1000 metrekare olacaktır.
50 kg hattı için yukarıdakilerin hepsi çok daha büyük bir ölçekte, ayrıca 5000 metrekarelik bir alan gereksinimi ve malzeme taşıma arabaları ve konveyörler gerekecek, baharatlama tambur bazlı olacak ve ağırlık kaybı programı ile birlikte olacaktır.

2 kg'lık bir hattı ölçeklendirmek neredeyse imkansızdır, ancak 50 kg hattı yapılabilir ve 300 kg hattına ölçeklenmek üzere yapılandırılabilir, parti fritözleri ve haşlama makineleri değiştirilerek, ekipmanın dengesi minimum 50 kg ve maksimum 300 kg alacak şekilde tasarlanabilir, ancak termal sistem ölçeklendirmeleri maliyetli olacaktır, maliyet faktörlerini göz önünde bulunduruyorsanız en iyi seçenek 200 kg sürekli bir hattı yatırmaktır.

@pkam1998

[quote="pkam1998, post:14, topic:10546, full:true"]
Patates cipsi üretiminde girişimci deneyimi olan biriyle çalışacak birini arıyorum.
[/quote]

Aha... Yani gerçekten ihtiyacınız olan, kapsamlı patates cipsi üretiminde deneyimli ve bilgili bir iş ortağıdır.
Ne bir teknik danışman ne de bir tesis tedarikçisi.
O zaman bol şans dilerim....😉

@pkam1998
Eğer bir iş ortağı veya girişim yatırımı arıyorsanız, burada uygun bir finansal tahmin ile birlikte 5 yıllık büyüme projeksiyonu ve USP'si olan bir yenilikin gerekli olduğunu belirtmek önemlidir. Yatırımcıların denetçileri tarafından onaylanmadan önce, yetkin bir üçüncü denetçi tarafından bir durum tespiti yapılacaktır.

Herkese merhaba, patates cipsi işleme sürecinde hem kızartma hem de fırınlama kullanıyorsak, bunlardan hangisi önce ve hangisi sonra gelmeli? Düşünüyorum ki önce fırınlama, sonra kızartma ve ardından lezzet uygulaması olmalı. Lütfen deneyimi olanlar tavsiye edebilir mi?

Önce fırınlayın, böylece emilen yağ miktarı daha az olur ve kaplama kızartılmış ürünlerde fırınlanmış ürünlere göre daha iyi yapışır.

Biz gıda endüstrisi için anahtar teslim çözüm sağlayıcısıyız.
Bangladeş'teki müşterimiz için en iyi patates cipsi tesisini tamamladık.
Biz fbmtech'iz.

İki süreci birleştirebileceğinizi düşünmüyorum.