Herkese merhaba,
Çıtır tatlı mısır atıştırmalıkları (mısır taneleri) üzerinde çalışıyorum. Şu anda donma ile kurutulmuş durumda. Ürün harika bir tat ve dokuya sahip, ancak maliyet açısından etkili değil. Bunun için alternatif kurutma teknolojileri önerebilir misiniz?
Lütfen ürünün "kızartılmamış veya pişirilmemiş" olarak beyan edileceğini unutmayın. Şimdiden teşekkürler.
Gıda Ar-Ge Emekli yanıt
gönderildiSürekli bantlı fırın gibi fırın kurutma işe yarayabilir.. ya da hatta bir lanley kurutma makinesi.
https://lanly.com/
Bu, mısır atıştırmalıklarını kurutmak için bir müşterimin kullandığı tedarikçi.
Bonit Aranha yanıt
gönderildiTeşekkür ederim Roy. Ama bunun renk ve doku üzerinde etkisi olup olmayacağını merak ediyordum. Elbette donma ile kurutma ile elde edilen aynı doku ve kalitede ulaşmanın zor olacağını anlayabiliyorum, ancak ürünün donma ile kurutulmuş ürüne %80-85 yakın olmasını istiyoruz. Ayrıca, dönüşüm maliyetini azaltmak için düşük nemli hava kurutma ile donma kurutmayı (kısa süreli) birleştirmeyi düşünüyoruz. Bu konuda herhangi bir görüşünüz var mı?
Gıda Ar-Ge Emekli yanıt
gönderildiŞirketle kesin bir soru sormak için iletişime geçin....
Bonit Aranha yanıt
gönderildiTabii. Tekrar teşekkürler.