İndüklenmiş Olgunlaştırma Ajanları ve Muzun Meyve Kalitesi Üzerindeki Etkisi

Özet
Olgunlaşma, doku yumuşaması, pigment değişiklikleri, aroma ve tat uçucu üretimi, astringensinin azalması ve diğer birçok biyokimyasal değişikliği içeren genetik olarak programlanmış, yüksek derecede koordine edilmiş geri dönüşümsüz bir fenomendir. Muz, dünyada en çok tüketilen meyve türlerinden biridir. Muz, iklimsel bir meyve olduğu için, iyi tat, doku ve homojen kabuk rengi sağlamak amacıyla ticari ölçekli muz yetiştiriciliği ve dağıtımında indüklenmiş olgunlaşma gereklidir.

(adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});

Etilen gazı, kalsiyum karbiddan salınan asetilen gazı ve etefon, ticarette başarıyla kullanılan bazı ticari olgunlaştırma ajanlarıdır ve olgunlaşma sürecini başlatma ve hızlandırma üzerindeki etkinlikleri ile meyve kalitesi ve sağlıkla ilgili konular üzerindeki etkileri için geniş çapta incelenmiştir. Lauril alkol de muzlar için bir olgunlaştırma ajanı olarak gösterilmiştir. Çoğu çalışma, olgunlaşmayı indükleyen kimyasallarla muamele edilen muzlar ile doğal olarak olgunlaşmış muzlar arasında biyokimyasal bileşim ve duyusal kalite açısından fark olmadığını önermektedir. Ancak bazı çalışmalarda yapay olarak olgunlaşmış muzların uçucu profillerinin doğal olarak olgunlaşmış muzlardan önemli ölçüde farklı olduğu gösterilmiştir. Bu inceleme, indüklenmiş olgunlaştırma ajanlarını ve bunların muzların meyve kalitesi üzerindeki etkisini tartışmaktadır.

Tam makaleyi oku;

İndüklenmiş Olgunlaştırma Ajanları ve Muzun Meyve Kalitesi Üzerindeki Etkisi.pdf|ek (1.5 MB)

Telif Hakkı © 2019 S. D. T. Maduwanthi ve R. A. U. J. Marapana. Bu, orijinal çalışmanın uygun şekilde atıfta bulunulması şartıyla, herhangi bir ortamda sınırsız kullanım, dağıtım ve çoğaltmaya izin veren Creative Commons Atıf Lisansı altında dağıtılan açık erişim makalesidir.