Çiğ Eşek Sütü Tüketimi ile İlgili Potansiyel Tehlikeler|690x460
Özet
Eşek sütü, inek sütü protein intoleransı ve çoklu gıda aşırı duyarlılığı yaşayan bebekler ve çocuklar için bir alternatif olarak kullanılabilir. Bugüne kadar, bu, eşek sütünün son on beş yılda önemli bir araştırma alanı haline gelmesinin başlıca nedenlerinden biridir.
Eşek sütü zincirinde, risk analizi özel bir dikkat gerektiren bir konu olmalıdır çünkü çocuklar bu gıdanın ana tüketicileridir. Aslında, bu süreç, insan sağlığı ve yaşamının yüksek bir koruma seviyesine ulaşmak için ana araçlardan biridir; bu nedenle, bu hedefe ulaşmak için en önemli güvenlik tehlikeleri izlenmelidir.
Bu inceleme, çiğ eşek sütünde mevcut olabilecek ana tehlikeleri, bakteriler, fungal toksinler, parazitler ve kimyasal kirleticiler dahil olmak üzere odaklanmaktadır. Uluslararası literatürde sağlanmayan bazı bilgileri de içeren literatür verileri dikkate alınmıştır. Yazarların görüşüne göre, mevcut bilimsel bilgi geliştirilmelidir, böylece eşek sütü zinciri boyunca uygun bir risk değerlendirmesi yapılabilsin.
Ancak, bu arada, yetkili otoriteler, birincil üretim seviyesine özel dikkat göstererek daha sıkı resmi kontroller gerçekleştirmelidir. Eşek sütü zincirinde bir izlenebilirlik sisteminin önemi göz önünde bulundurulmalıdır.
Tam makaleyi okuyun;
Çiğ-Eşek-Sütü-Tüketimiyle-İlgili-Potansiyel-Tehlikeler.pdf (1.3 MB)|ek
Telif Hakkı © 2019 F. Conte ve A. Panebianco. Bu, orijinal çalışmanın uygun şekilde alıntılanması koşuluyla, herhangi bir ortamda sınırsız kullanım, dağıtım ve çoğaltmaya izin veren Creative Commons Atıf Lisansı altında dağıtılan açık erişim makalesidir.