Mikotoksinler, belirli mantar türlerinin ikincil metabolizması tarafından üretilen toksik düşük moleküler bileşenlerdir ve hem insanlar hem de hayvanlar üzerinde ciddi sağlık etkileri oluşturduğu bilinmektedir. Çoğu durumda tropikal ve ılıman bölgelerde meydana gelirler ve fındık, tahıllar, baharatlar, tohumlar, kahve ve meyveler gibi önemli tarımsal ürünleri etkiledikleri bilinmektedir (Rodrigues ve diğ., 2012). Mikotoksinler genellikle tarımsal ürünlerin depolanması sırasında üretilir, ancak oluşumları işleme sırasında da gerçekleşebilir (Buszewska-Forajta, 2020). Mikotoksinlerin en toksik kategorisi aflatoksinlerdir ve kanserojen potansiyelleri ile karaciğere verebilecekleri zararlarla tanınırlar (Buszewska-Forajta, 2020). Codex'e göre, gıdalardaki mikotoksin seviyeleri yüksek toksisiteleri nedeniyle çok düşük olmalıdır. Örneğin, Codex, fındık, tahıllar, kuru incir ve süt gibi çeşitli ürünler için aflatoksinler için maksimum seviyeleri 0.5 ile 15 µg/kg arasında belirlemiştir (WHO, 2018). Mikotoksinleri etkili bir şekilde yönetmek için dünya genelinde yoğun çabalar sarf edilmiştir, ancak erken tespit ve tanımlama kritik öneme sahiptir. Belirli biyosensörler, yakın zamanda geliştirilmiş ve pirinçte aflatoksin B1'i tespit etmede çok etkili olduğu kanıtlanmış çinko oksit nanoparçacıkları ile bir kolorimetrik sensör gibi doğru ve hızlı sonuçlar sağlayabilir. Bu nedenle, biyosensörlerin tarımsal ürünlerden mikotoksinlerin tespitinde yüksek potansiyel bir araç haline gelebileceğine inanıyor musunuz?
Kaynaklar:
---
Buszewska-Forajta, M. (2020). Mikotoksinler, hayvanlar üzerinde toksik etkisi olan yem maddelerinin görünmeyen tehlikesi. Toxicon, 182: 34–53. doi.org/10.1016/j.toxicon.2020.04.101.
Khansili, N., Rattu, G., Kumar, A. ve Krishma, P.M. (2020). Pirinçte aflatoksin B1'in hızlı tespiti için çinko oksit nanoparçacıkları ile kolorimetrik sensör geliştirilmesi. Materials Today: Proceedings, 21: 1846–1855. https://doi.org/10.1016/j.matpr.2020.01.240
Rodrigues, P., Venâncio, A. ve Lima, N. (2012). Badem ve kestanelerin mikobiota ve mikotoksinleri, özellikle aflatoksinler açısından. Food Research International, 48: 76–90. doi:10.1016/j.foodres.2012.02.007.
WHO. (2018). Mikotoksinler. WHO (Çevrimiçi). 16 Ağustos 2020'de erişildi: https://www.who.int/news-room/fact-sheets/detail/mycotoxins
İlgili konu