Rekombine süt içermeyen süt (sıcak işlem) için en iyi hangi stabilizatör kombinasyonu çalışır?
Carrageenan & CMC + E471 hakkında ne düşünüyorsunuz?
Stabilizatör kombinasyonu
Rekombine süt içermeyen süt (sıcak işlem) için en iyi hangi stabilizatör kombinasyonu çalışır? Carrageenan & CMC + E471 hakkında ne düşünüyorsunuz?
Gıda Ar-Ge Emekli yanıt
paylaşıldıSüt içermeyen süt....? Bu mevcut değil.. bu sahte süt.. buna zamanımı harcamıyorum....
Iyanuakande yanıt
paylaşıldıBu bir taklit süt.. biliyorsun
Gıda Ar-Ge Emekli yanıt
paylaşıldıWeb'de "Süt İçermeyen Sütler için Hidrokolloidler" diye arama yapabilirsin. Bununla ilgili detaylı bir tartışma olduğunu hatırlıyorum ama buna ilgi duymuyorum.
Bu sana yardımcı olabilir..
Fariba Zad Bagher yanıt
paylaşıldıDüşük konsantrasyonda gellan gum, süt içermeyen sütlerin (bitki bazlı) stabilitesi için iyi çalışır. 70 - 90 C'de tamamen hidratlanır ve soğutma sırasında içecekleri stabilize eder (10C- 50 C). Akasya'ya da bakabilirsin.