Merhaba topluluk,
Projemin başlangıç aşamasındayım ve oleozom esaslı yeni bir gıda hazırlamam gerekiyor. Bildiğiniz gibi oleozom, tereyağıyla aynı kıvama sahiptir.
İlk planım oleozom ile tereyağını karışım hâlinde bir fırıncılık ürününe katmaktı. Ancak süreç sırasında oleozomun ısıl özelliklerinin yeterli olmadığını fark ettim.
Oleozomun düşük sıcaklıkta işlenen ürünlere katılması konusunda başka fikirleriniz var mı? Mayonez uygulaması zaten mevcut.
Lütfen yardımcı olun.