Isı penetrasyonu nedir ve çalışma faktörleri nelerdir?

Hangi prosesi incelediğinize ilişkin daha fazla ayrıntı eklemeniz iyi olur. Pastörizasyon, sterilizasyon ve benzeri işlemlerde ısı penetrasyonu faktörleri hesaplanır. Bir gıda işleme veya kimya mühendisliği uzmanı bunu daha açık biçimde anlatabilir.

Sterilizasyon.

Aşağıdaki makalelerden herhangi birinin yararlı olup olmadığına bakın:

1. Yüksek basınçlı karbondioksitle sterilizasyon, Journal of Supercritical Fluids 38 (2006), 354–372.
2. Durgun retortta konserve gıda sterilizasyonunun ısı transferi analizi, Journal of Food Engineering 88 (2008), 213–228.
3. Energy 164 (2018), 995–1010.

Daha kolay okuyabilmem için lütfen ikinci ve üçüncü makalelerin PDF’lerini verir misiniz? Bağlantıyı veya dosyayı paylaşın.

Durgun retortta konserve gıda sterilizasyonunun ısı transferi analizi

Yayımlanmış bir makale olduğu için burada paylaşmaya izin verilip verilmediğinden emin değilim. E-posta adresinizi yazabilirsiniz; PDF’yi doğrudan size göndermek uygun olur mu?

Saygılarımla.

Teşekkürler, zaten denedim ancak henüz ulaşmadı. Elinizde varsa lütfen bağlantıyı paylaşın.