Kavrulmuş badem sıcaklığı | 690 × 360
Bademleri kavurmak için en uygun sıcaklık nedir?
Şu anda endüstriyel bir konveksiyonlu fırında 150 °C'de 30 dakika kavuruyoruz.
Bademleri her 5 dakikada bir çevirmemize rağmen eşit olmayan bir kavurma sonucu alıyoruz.
Ayrıca gaz alevli döner bir tavamız var. Bademleri gazlı döner tavada kavurmak uygun olur mu?
Lütfen öneride bulunun.
Food R&D Emeritus yanıtı
gönderilmeBademleri statik bir fırında kavururken ara sıra hareket ettirmek gerekir; hareketli bir fırında ise gerekmez. Sıcaklık ve süre değerleriniz yaklaşık olarak doğru.
foodgurulk yanıtı
gönderilmeBazılarının kavrulup soğutulduktan sonra neden yumuşak kaldığına dair bir fikriniz var mı?
Food R&D Emeritus yanıtı
gönderilmeKuruyemişler yalnızca kavrulmuş aroma ve tat geliştirecek kadar, fakat kuruluk noktasına ulaşmayacak şekilde kavrulursa böyle olur.