Avrupa Gıda Güvenliği Otoritesi, polistiren (PS) gibi gıda temas malzemelerinin (FCM) güvenliğini değerlendirmek için stireni yeniden değerlendiriyor ve gıda üzerindeki göç seviyeleri ile ilgili verilerin sistematik bir incelemesine başladı. Yakın gelecekte stiren için bir kısıtlama bekleniyor. PS'nin ana gıda temas uygulaması süt ambalajıdır, genellikle soğutulmuş depolama alanında. Bu çalışmada, İtalya ve Almanya pazarlarından alınan PS ambalajında on yedi süt ürünü incelendi.
Soğutulmuş süt ürünlerindeki (yoğurt, krema) stiren konsantrasyonları, son kullanma tarihindeki en iyi durumda 5 ile 30 µg/kg arasında değişirken, oda sıcaklığında yaklaşık 190 gün saklanan tek porsiyonluk kahve kremasında 401 µg/kg ölçüldü. Birçok parametre arasında, ambalajın yüzey temas alanı ile ambalajlanan gıda miktarı arasındaki oran, ürünlerin üretim/doldurma ve depolama süre/ sıcaklık koşulları, gerçekçi koşullar altında gıdaya stiren göçünü etkileyen ana faktörler olarak belirlendi.
Yaklaşık 8 saat 40–50 ◦C'de kaplarda fermente edilen yoğurtlar, 20 ◦C'de fermente edilen ve doldurulanlardan daha yüksek stiren seviyeleri gösterdi. Yağ içeriği stiren seviyesini etkileyebilir, ancak etkisi, diğer parametrelerin değişkenliği ile karşılaştırıldığında çok küçüktü. Standart koşullar altında (10 gün/40 ◦C) %50 etanol gıda simülanına göç eden stiren seviyeleri, soğutulmuş gıdalardaki seviyelerden çok daha yüksek bulundu. Bu, PS plastikleri için uyum testlerinin, laboratuvar simülasyonları ile gerçek gıda arasındaki göç testleri arasındaki korelasyonu dikkate alarak uyarlanıp uyarlanamayacağı sorusunu gündeme getiriyor.
Tam makaleyi indirin.
Polistiren Ambalajında Yoğurt ve Süt Ürünlerinde Stirenin Göçü.pdf|ek (272.0 KB)
Atıf: Guazzotti, V.; Hendrich, V.; Gruner, A.; Fiedler, D.; Störmer, A.; Welle, F. Polistiren Ambalajında Yoğurt ve Süt Ürünlerinde Stirenin Göçü: Pazar Örneklerinden Elde Edilen Sonuçlar. Foods 2022, 11, 2120. https://doi.org/10.3390/foods11142120
İlgili konu
Kalite testleri - gıda ile temas eden ambalaj
Gıda Güvenliği · 2 yanıt · 854 görüntüleme
FSTDESK