Herkese merhaba,
Kabarcık kızartma fıstığı üretmeye çalışıyoruz, ancak fıstık kızartıldıktan sonra sert bir doku elde edemiyoruz.
Kıtır kıtır oluyor.
Fıstığın sert bir dokuya sahip olmasını istiyorum.
Kabarcık kızartma fıstığı
Herkese merhaba, Kabarcık kızartma fıstığı üretmeye çalışıyoruz, ancak fıstık kızartıldıktan sonra sert bir doku elde edemiyoruz. Kıtır kıtır oluyor. Sert bir doku elde etmek istiyorum...
Gıda Ar-Ge Emekli yanıt
gönderildiYöntemleriniz hakkında daha fazla ayrıntı vermeniz daha iyi olur, pişirme süresi ve sıcaklık dahil..
Sachin dhiman yanıt
gönderildiMERHABA,
Kabukları çıkarıldıktan sonra 95 derece Santigrat'ta 5 dakika su içinde pişirip ardından tuzlu su püskürtme ve tambur uyguladıktan sonra, fıstıkları sürekli bant konveyör doğal kurutma ile kurutup, 160 derece Santigrat'ta 5 dakika kızarttım.
Sonuç olarak bazı fıstık çekirdekleri sertleşti, bazıları ise yumuşak kaldı.
Gıda Ar-Ge Emekli yanıt
gönderildiTuzlu su püskürtme sonrası düzensiz kuruma durumu var.. Nem oranının eşit şekilde buharlaştığından ve düzensizlik olmadığından emin olunması gerekiyor, çünkü bu sorunun köküdür.
Kızartmadan önce nemin eşit olmasını sağlamak için üçüncü bir kurutma işlemi yapmanız gerekebilir..
Çift kızartma başka bir seçenek..