Nairobi, Kenya'daki Patates Tüccarları Arasında Patates Güvenliği Algısı ve Sonrası Hasat İşleme Uygulamaları

#### Özet

Patatesin sonrası hasat işlemesi, sadece sonrası hasat kayıplarını önlemekle kalmayıp, aynı zamanda güvenliğini ve besin kalitesini korumak için de önemli bir faktördür. Patatesin ışık, aşırı sıcaklıklar ve ezilme gibi olumsuz koşullara maruz kalması, toksik maddeler olan glikoalkaloidlerin birikmesine neden olabilir. Bu çalışma, Nairobi İlçesindeki açık hava pazarındaki patateslerin sonrası hasat işleme uygulamalarını ve patates güvenliği algısını araştırmayı amaçlayan kesitsel bir anket çalışmasıydı. Bilgiler, patates taşımacılığı, güneş ışığına maruz kalma ve depolama gibi sonrası hasat işleme uygulamalarını değerlendiren yarı yapılandırılmış bir anket kullanılarak 100 patates tüccarından toplandı.

(adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});

Sonuçlar, patateslerin çoğunun (%88) pazara taşınmasının bir gün sürdüğünü, pazardaki depolama süresinin ise çoğu tüccar için 2 ila 3 gün arasında değiştiğini göstermektedir (%42). Patates taşımak için kullanılan araçların ve elle çekilen arabaların %47'sinin açık arka kısmı vardı, %53'ü ise kapalı arka kısma sahipti. Pazar yerlerindeki patateslerin %69'u doğrudan güneş ışığına maruz kalırken, tüccarların %75'i patateslerini günün faaliyetlerinden sonra polietilen torba ile açıkta bırakıyordu. Yeşilleşmiş, filizlenmiş veya ezilmiş patatesler genellikle tohum olarak, restoranlara ve patates kızartması satıcılarına satılmakta veya daha düşük bir fiyattan tüketicilere satılmaktadır.

Tüccarların yarısından fazlası, yeşilleşmiş patateslerin tüketiminin sağlığa zararlı olduğunu düşünmemektedir. Sonuçlar, tüccarların patatesleri kötü bir şekilde işlediğini ve bu durumun tüketicilerin glikoalkaloidlere maruz kalma riskini artırdığını açıkça göstermektedir. Bu nedenle, tüketici sağlığını korumak ve ekonomik kayıpları azaltmak için tüccarlar arasında uygun sonrası hasat işleme konusunda farkındalık yaratma ihtiyacı vardır.

Tam makaleyi okuyun;

Nairobi, Kenya'daki Patates Tüccarları Arasında Patates Güvenliği Algısı ve Sonrası Hasat İşleme Uygulamaları.pdf|ek (1.7 MB)

Telif Hakkı © 2019 Consolata Nolega Musita ve diğerleri. Bu, orijinal çalışmanın uygun şekilde atıfta bulunulması koşuluyla, herhangi bir ortamda sınırsız kullanım, dağıtım ve çoğaltmaya izin veren Creative Commons Atıf Lisansı altında dağıtılan açık erişim bir makaledir.