Açılmış Hindistan cevizinin raf ömrü

Hindistan cevizinin kabuğunu kırıp iç kısmını açığa çıkardığınızda kısa süre içinde bozulur ve bu hâliyle onu etkili biçimde korumanın bir yolu yoktur.

Buzdolabına koyabilirsiniz; ancak yağların bozunması nedeniyle zamanla bozulmayı sürdürecektir. Hindistan cevizi, sabunsu bileşiklerin —lauratların— oluşumuna yatkın olduğu belirtilen laurik asit içerir ve bunun istenmeyen bir tat oluşturduğu ileri sürülür.