Herkese merhaba,
Şu anda gıda işleme bölümlerindeki yüzeylerde ve çevrede mevcut olan ya da gelişen patojen ve mikroorganizmaları belirlememiz gerekiyor. Ayrıca FDA’nın gıda sınıfı el sabununa ilişkin bir düzenlemesi bulunup bulunmadığını ve sabunun renksiz/kokusuz olmasının gerekip gerekmediğini öğrenmek istiyoruz. Kaynaklara erişip araştırdım, ancak tatmin edici bilgi bulamadım.
Desteğiniz veya yanıtınız için çok minnettar olurum.
Teşekkürler,
Tam Huynh
Food R&D Emeritus yanıtı
gönderilmeKaynak kullanıcı, hatırladığı kadarıyla FDA’nın el yıkamada antibakteriyel sabunların etkinliğini destekleyecek bilimsel kanıt bulunmadığı için bu etkinliği kabul etmediğini ileri sürüyor. Buna göre sıradan sabunun patojen mikroorganizmalar üzerindeki etkisinin antibakteriyel sabuna benzer kabul edildiğini belirtiyor.
Ayrıca gıdayla temas eden yüzeylerin yalnızca sabun ve suyla temizlenmediğini; temizlik maddelerinin deterjan etkisinin yüzey kirini uzaklaştırdığını söylüyor. Bunlar Eylül 2020 tarihli kaynak kullanıcı değerlendirmeleridir.