Merhaba Arkadaşlar,
Pektin Bazlı Jöle Şekerleri üretiyoruz ve denemeler sırasında birçok kez bir değişiklikle karşılaştım, çözüm daha pürüzsüz, yapışkan hale geliyor ve jelleşme özelliğini kaybediyor. Neden böyle olduğunu ve bu tür bir partiyi nasıl kurtarabileceğimi bilmem gerekiyor. Saygılarımla
Cola
yanıt
gönderildi
Gerçek sorununuz hakkında henüz net bir şey yok. Araştırma sürecinde mi, yoksa laboratuvardan üretime geçerken mi oluyor?
Çözümünüzün hangi sıcaklığında doku kaybediyorsunuz?vaibhavi
Gerekli miktarda pektin eklediğinizden emin olun, böylece sağlam bir jöle oluşturabilir ve ayrıca ürünün asiditesini kontrol edin.
Bazen yeterince pektin eklenmesine rağmen hala yumuşak bir jel oluşturur, durumu önce açıklamak ve anlamak önemlidir.
İlgili konu Araştırma sürecinde mi, yoksa laboratuvardan üretime geçerken mi oluyor?
Çözümünüzün hangi sıcaklığında doku kaybediyorsunuz?Pektin Hidrojel: Jel Oluşturma Davranışları, Mekanizmalar ve Gıda Uygulamaları
Gerçek sorununuz hakkında henüz net bir şey yok. Araştırma sürecinde mi, yoksa laboratuvardan üretime geçerken mi oluyor?
Çözümünüzün hangi sıcaklığında doku kaybediyorsunuz?Kütüphane · 1 yanıt · 66 görüntüleme