|592x353
Özet
Gıda güvenliği karmaşık bir konudur ve çeşitli piyasa katılımcıları, otoriteler, sivil toplum kuruluşları (STK'lar), tüketici koruma organları ve medya gibi, çok farklı, genellikle duygusal açıdan yüklü bir bakış açısına sahiptir. Bu, üreticiler ve dağıtıcılar için sağlıksız gıdalar üzerindeki medya dikkatini ele almak için bir yöntem belirlerken özel bir zorluk teşkil etmektedir. İzin verilmeyen kalıntılardan kaynaklanan krizlerin sayısız örneği vardır. Bu, yumurta, av ve kümes hayvanları endüstrilerinden somut örneklerle gösterilecektir. 1. Giriş Gıda güvenliği, hammadde kontaminasyonları, uygunsuz muamele veya depolama ve yanlış beyanlar veya son kullanma tarihleri gibi durumların günlük bir olay haline geldiği gıda zincirlerinde çok önemlidir. Neredeyse her Alman gıda şirketi ve diğer ülkelerdeki gıda şirketleri, faaliyetleri sırasında en az bir kez sözde bir gıda krizi yaşamaktadır. Bu krizler genellikle başlangıçta bir tehdit belirtisi göstermeyen dikkatsiz olaylar tarafından tetiklenir. Ancak deneyimler, zararsız görünen olumsuz müşteri geri bildirimlerinin veya şikayetlerinin tam anlamıyla bir krize yol açabileceğini göstermiştir. Sonuçlar genellikle medya uyarıları ile başlatılır ve bu da ürün geri çağırmalarına yol açabilir. Bu geri çağırmalar, Avrupa Gıda ve Yem Hızlı Uyarı Sistemi—RASFF tarafından denetim otoriteleri tarafından yayınlanır. Bu, ilgili taraflar için yüksek maliyetler ve zaman harcamaları ile ilişkilidir. Sonuç olarak, geri çağırmalar, sorumlu dağıtım şirketinin varlığını tehdit edebilir. Ayrıca, güvensiz gıda dağıtımı genellikle önemli bir imaj kaybı ile ilişkilidir. Aynı zamanda, gıdanın sağlık açısından tehlikeli olarak kabul edilmesi gereken zaman sorusu, AB Hızlı Uyarı Sistemi'nin genel idari düzenlemelerinin hukuki niyeti doğrultusunda ortaya çıkmaktadır. Gıda Güvenliği ve Kriz Yönetimi makalesi, yazar Caspar von der Crone'un son yıllarda sorumlu yönetici olarak denetlediği birkaç gerçek pratik örnekle bunu göstermektedir.
Aşağıdaki bağlantıdan tam makaleyi indirin.
gıda-güvenliği-gıda-krizi-yönetimi.pdf|ek (603.1 KB)
Caspar Diederich von der Crone (11 Temmuz 2018). Gıda Güvenliği: Gıda Krizi Yönetimi, Gıda Güvenliği - Bazı Küresel Eğilimler, Yehia El-Samragy, IntechOpen, DOI: 10.5772/intechopen.73687. Erişim için: https://www.intechopen.com/books/food-safety-some-global-trends/food-safety-food-crisis-management
İlgili konu
Gıda Güvenliği: Gıda Krizi Yönetimi
Gıda Güvenliği – Problemler ve Çözümler