Merhaba arkadaşlar,
Bitkisel krem şanti projesi üzerinde çalışıyorum. Şu anda stabilite sorunu yaşıyorum ve çırpma sırasında sert tepeler oluşturmak 7 dakika alıyor.
Lütfen daha fazla stabilite ve çırpma süresinin kısaltılması konusunda tavsiye edin.
Şimdiden teşekkür ederim.
Gıda Ar-Ge Emekli yanıt
gönderildiFormülasyonunuzu gösterin, böylece hatanın olup olmadığını görebiliriz.
SAM DANIEL yanıt
gönderildiMerhaba Roy,
Stabilizatör kullanıyorum %0.6 ve Emülgatör %0.1.
Gıda Ar-Ge Emekli yanıt
gönderildiVerdiğiniz bilgi belirsiz. Burada sorunlarınızı tahmin edecek falcı değiliz.
Formülasyon DETAYLARINI istiyoruz, kremayı hazırlama yönteminizle birlikte, böylece hatanın nedenini analiz edebiliriz.
Gıda Ar-Ge Emekli yanıt
gönderildiSaddani dedi ki: "Stabilizatörleri %0.6 ve emülgatörü %0.1 kullanıyorum."
Bu çok geniş bir tanım, süt içermeyen krema formülasyonunda birçok varyasyon var. Stabilizatörler ve emülsifikatörler hakkında.
Çözücüye, bu kadar az bilgiyle sorunu karanlıkta el yordamıyla çözmeye çalışan bir kör adam gibi davranıyorsunuz.
Bizi aşağılamaya mı çalışıyorsunuz..?🤔
SAM DANIEL yanıt
gönderildiİçindekiler ve bileşim oranlarını mı istiyorsunuz?
Gıda Ar-Ge Emekli yanıt
gönderildiBilginize.. sağladığınız az bilgi yardımcı olmayacak... eğer daha önceki önerilerimi okuduysanız ve iyi anladıysanız... bu tamamen sizin, diğerlerinden yardım alıp almayacağınıza veya sorunu kendiniz çözüp çözmeyeceğinize bağlı.