Sıvı karamel rengi Tip-III, Tip-IV üretimi hakkında bilgi sahibi olan var mı, yardım lazım?
Sıvı Karamel
Sıvı karamel rengi Tip-III, Tip-IV üretimi hakkında bilgi sahibi olan var mı, yardım lazım?
Sıvı karamel rengi Tip-III, Tip-IV üretimi hakkında bilgi sahibi olan var mı, yardım lazım?
Sıvı karamel rengi Tip-III, Tip-IV üretimi hakkında bilgi sahibi olan var mı, yardım lazım?
Alexandre NIYONSHIMA yanıt
gönderildiŞekerin su ile kaynatılmasıyla sıvı karamel üretilir. Bu, şeker ve ısı arasında bir reaksiyonun gerçekleşmesiyle olur, bu nedenle karamelin tadı ve rengi etkilenir, su ise reaksiyon için bir ortam görevi görür.
roytech yanıt
gönderildiAslında, şekerin asidik koşullar altında bir katalizör ile ısıtıldığı basınçlı bir kapta hazırlanır ve ardından pişirme parametreleri ulaşıldığında nötralize edilir. Bu, örnek alarak ve renk derecesinin renkimetre veya spekto-metre okumasını yaparak izlenir.