Gıda Dolandırıcılığı ve Savunma Tehditleri - Düşündüğünüzden Daha Yakın

Gıda Dolandırıcılığı ve Gıda Savunma Tehditleri – Düşündüğünüzden Daha Yakın

Dr. Andreas Klieber, Quality Associates - Avustralya tarafından
pH: 1300 73 71 93 E: info@qualityassociates.com.au Web: https://www.qualityassociates.com.au/

2018'de, Avustralya'daki gıda tehditleri gıda endüstrisi ve kamu için öncelikli bir konu haline geldi. Bugün iğne kelimesini duyduğunuzda herkesin anlatacak bir hikayesi var.

Bu büyük tehditin ortasında, birkaç başka Avustralya gıda dolandırıcılığı sorunu ve tehdidini fark etmemiş olabiliriz. Örneğin, sahte Avustralya üretimi içki (çoğunlukla su, renkler, alkol) dolandırıcılıkla pazarlanmış ve bir ABC araştırmasının ardından bu ürün nihayet geri çağrılmıştır. Ayrıca, ACCC, Avustralya'ya ithal edilen potansiyel sahte bal hakkında büyük bir araştırma yürüttü; bu sonuçta kesin bir sonuca ulaşamadı. Ve biz, gıda dolandırıcılığı ile ilgili giderek artan sorunlar gören uluslararası bir tedarik zincirinin parçasıyız; Avrupa'da, gıda dolandırıcılığı araştırmaları için uluslararası işbirliği taleplerinde %30'luk bir artış olmuştur.

Avustralya hükümeti bu tehditlere yanıt olarak hareket etti ve Ceza Kanunu'ndaki Bölüm 82 sabotaj suçlarını gıda ve gıda ile ilgili hizmetler ve altyapıları 'kamu altyapısı' olarak dahil edecek şekilde genişletti.

Gıda dolandırıcılığı verileri, Avustralya'nın kaybedilen ihracat fırsatları nedeniyle ne kadar büyük bir ulusal ve ticari gelir kaybettiğini gösteriyor. 2016/17'de bu, balıkçılık, süt ürünleri, bahçecilik, şarap, et ve tahıl sektörlerinde 1.5 milyar $ olarak tahmin edilmiştir (McLeod, R. 2017. Saymanın Maliyeti: Dolandırıcılık nedeniyle kaybedilen Avustralya gıda ve şarap ihracat satışları. FIAL).

Gıda dolandırıcılığının şirketler ve tüketiciler üzerindeki maliyetleri artmaya devam ederken, gıda dolandırıcılığının gıda güvenliği sorunlarına kolayca sızabileceğini unutmamalıyız; kimyonun içine alerjen yer fıstığı kabukları eklemenin sonuçlarını hayal edin. Olduğu gibi, ABD'de bu sorun nedeniyle 700'den fazla ürün geri çağrılmak zorunda kaldı (Gıda Güvenliği ve Kalite, 17 Mart 2015).

Gıda şirketleri bu gıda dolandırıcılığı ve savunma riskleriyle başa çıkmak için adımlar atıyor. GFSI (Küresel Gıda Güvenliği İnisiyatifi) standartları, Gıda Dolandırıcılığı ve Gıda Savunma azaltma stratejilerinin uygulanmasını gerektiriyor. Ancak bunun ötesinde, önde gelen gıda üreticileri ve perakendecileri bu önlemlerin dolaylı olarak genel iş başarısızlığı riskini ve kâr risklerini azalttığını kabul ediyor.

Gıda dolandırıcılığı ve savunma risklerini azaltma yolculuğuna başlamak, TACCP (Tehdit Analizi Kritik Kontrol Noktaları) ve VACCP (Zayıflık Analizi Kritik Kontrol Noktaları) sistemleri aracılığıyla ilk başta bunaltıcı olabilir. Ancak, bu süreci risk tanımlama, risk değerlendirme ve önceliklendirme gibi belirli adımlara ayırarak bu sistemler etkili bir şekilde uygulanabilir ve yönetilebilir.

Gıda endüstrisindeki Kalite Profesyonelleri zaten HACCP (Tehlike Analizi Kritik Kontrol Noktası) sistemleri aracılığıyla bu yaklaşıma maruz kalmışlardır. Anahtar, TACCP ve VACCP sistemlerindeki yaklaşımın prensipte çok farklı olmadığını kabul etmektir. Ancak farklı olan, TACCP ve VACCP sistemlerinin kapsamının çok daha geniş olmasıdır. Bu sistemler, ham maddelerin kaynağından, dağıtım, işleme, perakendecilik ve nihai tüketiciye kadar tüm tedarik zincirini kapsamaktadır.

Örneğin, tüketici genellikle gıda dolandırıcılığının hedefidir ve bunu önlemenin en etkili yollarından biri, tüketiciye açık olan önlemlerdir. Şu anda, tüketicinin gerçek bir ürün satın alıp almadığını anlamasına yardımcı olacak birçok teknoloji ve etiketleme çözümü geliştirilmektedir. Bu, ürün barkodları yerine bireysel ürün barkodlarını ve mobil telefon uygulamalarıyla incelendiğinde gerçek veya sahte olarak gösteren etiketleri içermektedir.

Uzun hammadde tedarik zincirlerinde de büyük riskler bulunmaktadır. Onaylı tedarikçi programları bu riski ele almak için tasarlanmıştır, ancak yıllık 50 milyar dolara ulaşan sahte hammadde ve gıda ticareti tahminleriyle, dikkatli olmak şarttır. Uzun vadeli işbirliği ile pekiştirilmiş güvenilir ilişkiler, tedarikçi gıda dolandırıcılığı ve savunma kontrollerinin anlaşılması ve bir site inceleme programı, bu riskleri en aza indirmenin en iyi yollarıdır. Bir tedarikçinin ne tür riskler taşıdığını anlamak belirsizse, gidip yerinde görmekten daha iyi bir alternatif yoktur.

Sonuç olarak, Avustralyalı gıda üreticileri ve ihracatçıları, gıda dolandırıcılığı ve gıda savunma tehditlerine karşı önlemler alarak büyük kazançlar elde edebilirler. Bu, tüketicilerini ve işletmelerini gerekli özen ve kişisel sorumluluk açısından korumaktan, ciddi skandalların finansal yükleri nedeniyle gıda işletmelerinin başarısız olmamasını sağlamaya kadar uzanmaktadır. Bu nedenle, bu sistemlerin uygulanması ve sürdürülmesi, diğer finansal ve iş riskleri gibi C-suite yöneticileri tarafından yönlendirilmelidir.

Quality Associates, ürünlerinizi Tehditler ve Zayıflıklardan korumak için birden fazla seçenek sunmaktadır.

Şunları sunuyoruz:

1. 1/2 günlük eğitim kursu, tedarik zincirlerinde ve tesislerinde tehdit ve zayıflık değerlendirmeleri yapan kuruluşlar için en iyi uygulama bilgileri ve rehberlik sağlar. Daha Fazla Bilgi İçin Burayı Okuyun - Bu seçenek, dünyanın her yerinde video konferans aracılığıyla çevrimiçi olarak öğretilmek üzere mevcuttur.

2. 1 Günlük atölye – Bu, TACCP ve VACCP Sistem şablonlarımızı sunan popüler bir seçenektir. Süreci açıklamak ve kendi sitenizde sürece başlamak için bir gün geçireceğiz, böylece personeliniz sistemleri alıp uygulayabilir.
Lütfen bizimle iletişime geçmek için info@qualityassociates.com.au adresine e-posta gönderin.

3. Tam sistem uygulaması. Bu seçeneğin önemli bir avantajı, sistemlerinizin tarafsız ve bağımsız bir değerlendirmesidir. Dışarıdan bir bakış açısı önemlidir. Uyguladığımız her T&V sistemi ile, iç personel tarafından gözden kaçan önemli zayıflıkları yakalıyoruz. Bu seçenek ayrıca zaman açısından kısıtlı olan kalite ekibiniz için değerli zaman tasarrufu sağlar.
Lütfen bizimle iletişime geçmek için info@qualityassociates.com.au adresine e-posta gönderin.