Merhaba ekip, şu anda fırıncılık ürünlerine yönelik aromalar üzerine bir proje yürütüyorum.
Karşılaştığım güçlük, aromaların ısıya dayanıksız olmasıdır.
Aromalar propilen glikol (PG) bazlı. Uygun bir çözücü veya başka bir çözüm önerebilecek biri var mı?
Şimdiden teşekkürler.
Food R&D Emeritus yanıtı
gönderilmeKonu çözücü değil, aromanın işleme sırasındaki kararlılığıdır.
Size ısıya dayanıklı aromalar sağlaması için aroma tedarikçinizle iletişime geçmelisiniz. Bunlar genellikle yağda çözünen türdedir.
Theresia yanıtı
gönderilmeTeşekkürler Roy.