Dünya Çapında Küçük-Orta Ölçekli Gıda İşletmeleri Vaka Çalışmaları - Gıda Güvenliği Yönetim Sistemlerinin Uygulanmasından Kaynaklanan Temel Kısıtlamalar ve Faydalar|625x355
Dünya Çapında Küçük-Orta Ölçekli Gıda İşletmeleri Vaka Çalışmaları - Gıda Güvenliği Yönetim Sistemlerinin Uygulanmasından Kaynaklanan Temel Kısıtlamalar ve Faydalar
Küresel gıda güvenliği ve güvenliği, gıda güvenliği yönetim sistemlerinin uygulanması bağlamında izlenmesi gereken temel ilkelerdir. Bu çalışmanın amacı, dünya genelinde Gıda Güvenliği Yönetim Sistemi standartlarının (GYYS) güncel gelişmelerini değerlendirmek ve farklı bölgelerdeki küçük ve orta ölçekli işletmelerin uygulamasıyla ilişkili temel kısıtlamaları ve avantajları belirlemektir.
Bu sistemlerin etkinliği de değerlendirilmiştir. Gelişmekte olan ve gelişmiş bölgelerde 27 ana gıda sektöründe 116 vaka çalışması kullanılmıştır.
GYYS'nin uygulanmasının ardından, hem gelişmiş (16.7% - 63.9%) hem de gelişmekte olan ülkelerde (26.6% - 48.1%) uluslararası GYYS'yi uygulayan şirketlerin yüzdesinde önemli bir artış olmuştur. Sertifikasyon, toplam örnekte %34.2'den %59.6'ya, gelişmiş ülkelerde %33.3'ten %61.1'e ve gelişmekte olan ülkelerde %34.6'dan %59.0'a yükselmiştir. Sadece gelişmekte olan ülkelerde orta ve küçük şirket boyutları arasında (57.1% - 62.3%, p = 0.046) önemli bir artış olmuştur.
Gıda güvenliği kültürü ve yönetici liderliği uygulaması, GYYS uygulamasından sonra hem gelişmiş hem de gelişmekte olan ülkelerde %80'in üzerine çıkmıştır (p
Atıf: Lee, J.C.; Neonaki, M.; Alexopoulos, A.; Varzakas, T. Dünya Çapında Küçük-Orta Ölçekli Gıda İşletmeleri Vaka Çalışmaları: Gıda Güvenliği Yönetim Sistemlerinin Uygulanmasından Kaynaklanan Temel Kısıtlamalar ve Faydalar. Foods 2023, 12, 3218.
https://doi.org/10.3390/foods12173218
İlgili konu